סט סכיני שף למטבח |  סכין שף מומלץ | סכין מטבח מקצועית

מעבר לגאווה שבבעלות עליהן, סכיני שף הן אחד הכלים הרב תכליתיים ולא בכדי, כשמדברים על סכין מטבח מקצועית, מדברים בעיקר על סכין שף.

בין המאפיינים שהופכים סכינים לסכיני שף אפשר למצוא, גם להב חד שמשפיע על משקל הסכין והופך אותה לקלה יותר לשימוש, לאחיזה ולשליטה. הלהב החד מצמצם את מידת המאמץ הדרושה לחיתוך או לקיצוץ. גם החומר ממנו עשויה סכין שף משפיע על ביצועי החיתוך במטבח. החומר המדובר הוא סגסוגת מתכת שמשמשת לייצור סכו"ם איכותי. כשבוחרים בכלי הנכון למשימה, קל יותר לבצע אותה באופן אופטימלי והתוצאות טובות יותר. 

זו אחת הסיבות לכך, שגם שפים מקצועיים וגם טבחים חובבים, שמבשלים בבית, רוכשים לעצמם סכין שף איכותית. לרובם יש סכין פרטית משלהם, בה הם משתמשים למרבית פעולות החיתוך הנחוצות להכנתן של מנות שונות.

בניגוד לסכין מריחה או לסכין המיועדת לחיתוך לחמים מסוגים שונים, סכיני שף נועדו לשמש כלי מטבח רב תכליתי. בעוד שכלים רבים במטבח מיועדים למשימה מסוימת, סכיני שף יכולים לשמש למספר רב של משימות. הם יכולים לקצוץ ירקות, לפרוס פירות, לקצוץ עשבי תיבול עדינים, לחתוך בשר וכן הלאה.

ישנן סט סכיני שף באורכים שונים, כשניתן לבחור במידה המתאימה והנוחה ביותר למשתמש. קצה סכין השף הקלאסי מתאפיין בחדות מעוגלת. צורה זו מסייעת לבצע פעלת נדנוד, שהופכת את הקיצוץ והחיתוך ליעילים יותר. על ידי שמירה על חלקה הקדמי של הסכין במגע עם קרש החיתוך, ניתן לנדנד את הסכין ולבצע עבודה מהירה של קיצוץ או חיתוך. כדאי לזכור, שסכיני שף נוחות לשימוש באופן יוצא דופן בעיקר, כשהן מתוחזקות כראוי.