סכינים למטבח | סכיני מטבח מומלצים | סכין ויקטורינוקס

 

הכירו את הסכין המושלמת לכל משימה, החל בקיצוץ קוביות בצל, דרך חיתוך מדויק של נתחי בשר וכלה בחיתוך ירקות קשים
 
ידוע כי סכינים מוגדרות בעיקר ביחס לידית האחיזה שלהן. עם זאת, על סכין מטבח טובה לשלב הרבה יותר מידית נוחה. על סכין מטבח מקצועית  להיות, בין השאר, גם בעלת להב חד כתער, שיאפשר חיתוך זריז ומידת דיוק גבוהה. מי שמחפשים סכין שכוללת את כל המאפיינים האלה, צריכים לדעת כי עליהם לחפש סכין שף. מדובר בסכין אחת שכוללת מפרט עם כל התכונות האמורות.

חשיבות של סכין מטבח מקצועית

 

החשיבות של סכין מטבח מקצועית באה לידי ביטוי ארגונומיה של הסכין. מדובר בתכונות ארגונומיות שיועדו על מנת להקל על האחיזה ועל השימוש בסכין בלי לגרום לעייפות בכף היד. בנוסף, מדובר בקצה להב החד ביותר שבנמצא. יחד עם זאת, סכין מטבח מקצועית תהיה בנויה מפלדה קשה ואיכותית במיוחד. מאפיינים אלה הופכים את הסכין לאידיאלית בביצוע כל אחת ממטלות ההכנה במטבח. ישנן סכינים מזויפות, שעשויות מחומרים משובחים. אך קלאסיות ככל שיהיו, בהשוואתן לסכין מטבח מקצועית, כזו בה משתמשים שפים מקצועיים, הסכינים המזויפות יכשלו במידת התחכום שמגדיר את רף איכותה של סכין מקצועית מקורית.
 
כמו כן, מידת החדות של סכין מטבח מקצועית עולה בכמה מונים על מידת החדות של סכין אחרת. אין צורך לקבל הכשרה של שף מקצועי, כדי לדעת שחיתוך בסכינים חדות דורש מידת מאמץ נמוכה מאשר חיתוך בסכינים קהות. העובדה שאין צורך להפעיל כוח רב בפעולת החיתוך, בהשוואה לסכין קהה, גם מצמצמת את הנזק שנגרם למזון בעת החיתוך. כך מתקבלת תוצאת חיתוך טובה יותר.
 

 

מכאן, שהחשיבות של סכין מטבח מקצועית מתבטאת גם במראה הטרי של מוצר המזון אותו חותכים או קוצצים. כך, כאשר משתמשים בסכין מטבח מקצועי, חיתוך פרודוקטים עדינים, כגון עשבי תיבול, יראו טריים יותר למשך זמן רב יותר. זאת, משום שהם חתוכים בצורה נקיה. חיתוך נקי משמע שפחות תאים סביב החתך נפגעו. בהמשך לכך, תהליך הנבילה ושינוי הצבע יתרחש באיטיות והמזון ישמור על טריות לזמן ארוך יותר. בו זמנית, סכין חדה הופכת את עבודות ההכנה של מנות שונות לקלות ומהנות יותר.
 

למידת חדות הסכינים יש השפעה על מיומנות הכנת המנות. סכין חדה תאפשר עבודה טובה יותר בקיצוץ או בחיתוך מזון. יתכן וזה מובן מאליו, אך זה מאפשר עבודה מהירה ובטוחה יותר. סכיני מטבח מקצועיות מספקות שליטה על החיתוך או הקיצוץ. בעזרת סכינים אלה קל יותר לשלוט בתנועת הלהב ביחס למזון הנחתך. יתר על כן, האפשרות לשלוט בסכין ובפעולת החיתוך הופכת את הכלי לצפוי יותר ובכך, מצטמצם הסיכון לפציעה.

 

כמו כן, קל יותר להשחיז סכין מטבח מקצועית וטובה. השחזה של סכין כזו מתבצעת במהירות ובקלות בשל המבנה שלה. מבנה זה מאפשר להשיב לסכין את מידת החדות המקורית, בכל פעם שהיא הופכת קהה.

החשיבות של סכין מטבח מקצועית קשורה גם ברב התכליתיות שבשימוש בה. בין אם מעוניינים להשתמש בה לחיתוך ירקות קשים, כגון דלעת, ובין אם מבקשים להתמודד עם עבודות משמעותיות יותר, כגון חיתוך בשר, סכין כזו עומדת בכל משימה.