מה החשיבות של סכין שף ומה ההבדל בינה לבין סכין רגילה

אם מבקשים לדעת מה חשיבותה של סכין שף ומה ההבדל בינה לבין סכין רגילה, כדאי להתמקד בשימושים להם מיועדת כל סכין. למרות שצורת הלהב היא ההבדל העיקרי בין שתי הסכינים, היא אינה המרכיב היחיד. על מנת לעמוד על חשיבותה של סכין שף, כדאי לבחון מקרוב גם כמה מההבדלים העיקריים בין שני סוגים הנפוצים האלה של סכיני מטבח. אם כן, ההבדל בין סכין שף לבין סכין רגילה הוא, כאמור, בצורת הלהב. לסכין רגילה להב ארוך ודק יותר בהשוואה ללהב של סכין השף. הלהב של סכין רגילה עשוי להיות דק למדי, אך ברוב המקריםהרוחב יהיה ממוצע והסכין תראה ארוכה וחדה. הלהב של סכין שף רחב יותר. לעתים הם דומים במראה לסכיני סנטוקו. הלהב הרחב מצוין לשימושים רבים ושונים, עליהם ניתן לדון בפירוט רב. החשיבות של סכיני שף תלויה גם בהעדפה אישית. לשפים ולבשלנים חובבים יש במטבח גם סכינים רגילות וגם סכין שף. עם זאת, אם מדובר בבחירת אחת על פני השניה, מומלץ לבחור בסכין שף משום שהיא רב תכליתית ומיועדת לשימושים רבים יותר מאשר סכינים רגילות. יש אנשים שמאמינים שהלהב הארוך והדק יותר, שמאפיין סכינים רגילות, חותך טוב יותר פרוסות בשר דקות, משום שהוא מייצר נתח נקי יותר. יש מי שטוענים כי שימוש בסכין שף לחיתוך נוטה לקרוע את הבשר ולייצר פרוסות מרושלות יותר. לא משנה באיזו סכין משתמשים, להב חד הוא הגורם המשמעותי והמשפיע על איכות חיתוך הפרוסה.